2021年第11卷第3期文章目次
2021, 11(3):1-9.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.001
摘要:
本研究采用单酶水解、复合酶水解、酸水解及酶酸耦合水解4种水解工艺对鱼溶浆进行水解,以水解度为标准确定最佳水解工艺。结果表明:单酶水解工艺中,在最优条件下(酶解温度50 ℃,初始pH 5,加酶量2 000 U/g,固液比1∶15)以中性蛋白酶酶解鱼溶浆,其水解度最高值为40.37%;复合酶水解工艺中,中性蛋白酶和碱性蛋白酶复合酶两步水解鱼溶浆水解度最高值为43.38%;酸水解工艺中,盐酸在121 ℃条件下水解20 min,鱼溶浆水解度最高值为61.63%;酶酸两步工艺中,先用中性蛋白酶酶解1 h,再分别使用20%盐酸和20%柠檬酸在100 ℃下常压水解60 min,鱼溶浆水解度分别可达72.67%与64.67%。酸水解工艺和酶酸耦合水解工艺具有较高水解度,但因酸水解所得氨基酸液颜色较深且具有较强刺激性气味,不利于后续的加工利用,所以选择酶酸耦合水解工艺。酶酸耦合水解工艺较传统酸解工艺具有对设备和生产条件要求低、产品颜色浅、无刺激性气味的优点,更具有作为生产含高游离氨基酸产品原料的推广应用潜力。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):01-09]
本研究采用单酶水解、复合酶水解、酸水解及酶酸耦合水解4种水解工艺对鱼溶浆进行水解,以水解度为标准确定最佳水解工艺。结果表明:单酶水解工艺中,在最优条件下(酶解温度50 ℃,初始pH 5,加酶量2 000 U/g,固液比1∶15)以中性蛋白酶酶解鱼溶浆,其水解度最高值为40.37%;复合酶水解工艺中,中性蛋白酶和碱性蛋白酶复合酶两步水解鱼溶浆水解度最高值为43.38%;酸水解工艺中,盐酸在121 ℃条件下水解20 min,鱼溶浆水解度最高值为61.63%;酶酸两步工艺中,先用中性蛋白酶酶解1 h,再分别使用20%盐酸和20%柠檬酸在100 ℃下常压水解60 min,鱼溶浆水解度分别可达72.67%与64.67%。酸水解工艺和酶酸耦合水解工艺具有较高水解度,但因酸水解所得氨基酸液颜色较深且具有较强刺激性气味,不利于后续的加工利用,所以选择酶酸耦合水解工艺。酶酸耦合水解工艺较传统酸解工艺具有对设备和生产条件要求低、产品颜色浅、无刺激性气味的优点,更具有作为生产含高游离氨基酸产品原料的推广应用潜力。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):01-09]
2021, 11(3):10-16.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.002
摘要:
MS-222是一种广泛使用的鱼类麻醉剂,本研究探讨了MS-222对西伯利亚鲟(Acipenser baerii)稚鱼耗氧率与幼鱼血液生化指标的影响。为探明MS-222麻醉剂在西伯利亚鲟苗种运输和生产操作中的适宜浓度,设置10、20、30、40、50 mg/L 5个麻醉组与1个对照组,测定体质量为(1.18 ± 0.49) g的西伯利亚鲟稚鱼的耗氧率;设置80、100、120、140、160 mg/L 5个麻醉组与1个对照组,测定体质量为(49.4 ± 10.1) g的西伯利亚鲟幼鱼各项血液生化指标。结果表明,MS-222能显著降低西伯利亚鲟稚鱼的耗氧率(P<0.05)。随着MS-222浓度升高,西伯利亚鲟稚鱼耗氧率缓慢下降,但在浓度为10~50 mg/L范围内,耗氧率无显著性变化(P>0.05)。在MS-222作用下,西伯利亚鲟幼鱼血清镁和磷含量显著升高(P<0.05),并且随着MS-222浓度的增大而相应升高。麻醉后血液中白蛋白(ALB)浓度降低,但无显著性差异(P>0.05)。高密度脂蛋白(HDLC)和低密度脂蛋白(LDLC)水平在各组之间差异不显著(P>0.05)。各麻醉组的总胆红素(TBIL)浓度呈先上升后下降的趋势,140 mg/L麻醉组TBIL水平显著高于其他各组(P>0.05)。研究表明,MS-222麻醉剂可用于西伯利亚鲟苗种运输,通过降低稚鱼耗氧率而延长运输时间并增加运输量。80~120 mg/L的 MS-222麻醉浓度对西伯利亚鲟幼鱼血液生化的影响相对较小。本研究为MS-222在西伯利亚鲟苗种运输、养殖生产和实验操作中的应用提供了参考依据。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):10-16]
MS-222是一种广泛使用的鱼类麻醉剂,本研究探讨了MS-222对西伯利亚鲟(Acipenser baerii)稚鱼耗氧率与幼鱼血液生化指标的影响。为探明MS-222麻醉剂在西伯利亚鲟苗种运输和生产操作中的适宜浓度,设置10、20、30、40、50 mg/L 5个麻醉组与1个对照组,测定体质量为(1.18 ± 0.49) g的西伯利亚鲟稚鱼的耗氧率;设置80、100、120、140、160 mg/L 5个麻醉组与1个对照组,测定体质量为(49.4 ± 10.1) g的西伯利亚鲟幼鱼各项血液生化指标。结果表明,MS-222能显著降低西伯利亚鲟稚鱼的耗氧率(P<0.05)。随着MS-222浓度升高,西伯利亚鲟稚鱼耗氧率缓慢下降,但在浓度为10~50 mg/L范围内,耗氧率无显著性变化(P>0.05)。在MS-222作用下,西伯利亚鲟幼鱼血清镁和磷含量显著升高(P<0.05),并且随着MS-222浓度的增大而相应升高。麻醉后血液中白蛋白(ALB)浓度降低,但无显著性差异(P>0.05)。高密度脂蛋白(HDLC)和低密度脂蛋白(LDLC)水平在各组之间差异不显著(P>0.05)。各麻醉组的总胆红素(TBIL)浓度呈先上升后下降的趋势,140 mg/L麻醉组TBIL水平显著高于其他各组(P>0.05)。研究表明,MS-222麻醉剂可用于西伯利亚鲟苗种运输,通过降低稚鱼耗氧率而延长运输时间并增加运输量。80~120 mg/L的 MS-222麻醉浓度对西伯利亚鲟幼鱼血液生化的影响相对较小。本研究为MS-222在西伯利亚鲟苗种运输、养殖生产和实验操作中的应用提供了参考依据。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):10-16]
2021, 11(3):17-24.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.003
摘要:
磺胺甲噁唑(sulfamethoxazole, SMZ)是水产养殖中常用的抗菌药。本研究分析了增氧剂过碳酸钠和消毒剂次氯酸钠对SMZ消除规律的影响,明确了SMZ在2种药物的不同添加水平下的消除规律。结果表明:SMZ在40 mg/L过碳酸钠试验组消除效果最显著(P4<0.05),过碳酸钠主要通过自身的氧化作用和提高水体pH值来消除水体中残留的SMZ。通过对相应指标均值分布及相关性分析发现,SMZ的消除变化规律与高浓度的过碳酸钠对水体pH的影响有关。在养殖生产中,可以通过添加合适浓度的过碳酸钠,以加快消除养殖水体中残留的SMZ。本研究为水产养殖环境中SMZ的残留消除提供了技术支撑。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):17-24]
磺胺甲噁唑(sulfamethoxazole, SMZ)是水产养殖中常用的抗菌药。本研究分析了增氧剂过碳酸钠和消毒剂次氯酸钠对SMZ消除规律的影响,明确了SMZ在2种药物的不同添加水平下的消除规律。结果表明:SMZ在40 mg/L过碳酸钠试验组消除效果最显著(P4<0.05),过碳酸钠主要通过自身的氧化作用和提高水体pH值来消除水体中残留的SMZ。通过对相应指标均值分布及相关性分析发现,SMZ的消除变化规律与高浓度的过碳酸钠对水体pH的影响有关。在养殖生产中,可以通过添加合适浓度的过碳酸钠,以加快消除养殖水体中残留的SMZ。本研究为水产养殖环境中SMZ的残留消除提供了技术支撑。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):17-24]
2021, 11(3):25-31.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.004
摘要:
为研究渔船在实际海浪中航行的阻力大小,优化船舶的阻力性能,本研究采用STAR-CCM+软件,以49 m远洋鱿鱼钓船船模为研究对象,分析了其约束运动模型在静水和迎浪情况下的阻力性能。通过对约束模型在不同波高和波长的波浪中的阻力进行计算,得出远洋鱿鱼钓船在不同海况下实船的波浪增阻情况,同时,对远洋鱿鱼钓船球鼻艏进行选型分析,比较鱿鱼钓船无球鼻艏和加装撞角型球鼻艏、上翘型球鼻艏后在波浪中的阻力大小。结果显示:船舶在两种典型海况下设计航速时的平均波浪增阻占静水阻力的25%和18%,与其他船型相比,撞角型球鼻艏船型波浪增阻为21.0%和14.7%,降阻效果最显著。本研究为远洋鱿鱼钓船设计初期航速和球鼻艏的设定提供了参考。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):25-31]
为研究渔船在实际海浪中航行的阻力大小,优化船舶的阻力性能,本研究采用STAR-CCM+软件,以49 m远洋鱿鱼钓船船模为研究对象,分析了其约束运动模型在静水和迎浪情况下的阻力性能。通过对约束模型在不同波高和波长的波浪中的阻力进行计算,得出远洋鱿鱼钓船在不同海况下实船的波浪增阻情况,同时,对远洋鱿鱼钓船球鼻艏进行选型分析,比较鱿鱼钓船无球鼻艏和加装撞角型球鼻艏、上翘型球鼻艏后在波浪中的阻力大小。结果显示:船舶在两种典型海况下设计航速时的平均波浪增阻占静水阻力的25%和18%,与其他船型相比,撞角型球鼻艏船型波浪增阻为21.0%和14.7%,降阻效果最显著。本研究为远洋鱿鱼钓船设计初期航速和球鼻艏的设定提供了参考。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):25-31]
2021, 11(3):32-39.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.005
摘要:
水产品作为与畜禽肉类具有同等食物地位的动物性食物,具有高蛋白、低脂肪和低热量的特征,在居民食物结构中发挥着重要作用。为研究水产品对动物性食物蛋白质总量的贡献水平,本研究对中国动物性水产品可食率和蛋白质贡献量进行了测算,并与畜禽肉类、蛋奶类等动物性蛋白质贡献量进行比较分析,测算得出水产品整体及各品类水产品的平均可食率、平均蛋白质含量和蛋白质贡献率等相关指标。水产品平均可食率为54.30%,其中,海水产品平均可食率为51.86%,淡水产品平均可食率为56.67%。每100 g水产品可食部的蛋白质含量为16.83 g,其中,海水产品为16.47 g,淡水产品为17.16 g。2005—2019年,各品类水产品蛋白质在水产品蛋白质总贡献量中的占比如下:鱼类72.59%、贝类12.41%、甲壳类11.22%、其他类3.79%。水产品对全部动物性食物蛋白质的平均贡献率为27.10%,对肉类食物蛋白质平均贡献率为35.30%。鱼类、甲壳类和贝类等对全部动物性食物蛋白质的平均贡献率分别为19.70%、3.00%和3.40%;对肉类食物蛋白质平均贡献率分别为25.60%、4.00%和4.40%。本研究可为科学测算水产品对动物性食物蛋白总量贡献提供参考依据。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):32-39]
水产品作为与畜禽肉类具有同等食物地位的动物性食物,具有高蛋白、低脂肪和低热量的特征,在居民食物结构中发挥着重要作用。为研究水产品对动物性食物蛋白质总量的贡献水平,本研究对中国动物性水产品可食率和蛋白质贡献量进行了测算,并与畜禽肉类、蛋奶类等动物性蛋白质贡献量进行比较分析,测算得出水产品整体及各品类水产品的平均可食率、平均蛋白质含量和蛋白质贡献率等相关指标。水产品平均可食率为54.30%,其中,海水产品平均可食率为51.86%,淡水产品平均可食率为56.67%。每100 g水产品可食部的蛋白质含量为16.83 g,其中,海水产品为16.47 g,淡水产品为17.16 g。2005—2019年,各品类水产品蛋白质在水产品蛋白质总贡献量中的占比如下:鱼类72.59%、贝类12.41%、甲壳类11.22%、其他类3.79%。水产品对全部动物性食物蛋白质的平均贡献率为27.10%,对肉类食物蛋白质平均贡献率为35.30%。鱼类、甲壳类和贝类等对全部动物性食物蛋白质的平均贡献率分别为19.70%、3.00%和3.40%;对肉类食物蛋白质平均贡献率分别为25.60%、4.00%和4.40%。本研究可为科学测算水产品对动物性食物蛋白总量贡献提供参考依据。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):32-39]
2021, 11(3):40-47.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.006
摘要:
采用重点调查、抽样调查和问卷调查等方式对江汉平原克氏原螯虾(Procambarus clarkii)的分级情况进行了调研。调查发现江汉平原克氏原螯虾在养殖、销售、烹饪和加工等环节中进行分级操作与不论等级、统购统销现象并存。规格是上述分级的主要划分指标,兼顾以感官指标为主的其他分级要素。本研究分析了江汉平原克氏原螯虾分级存在问题和原因,提出相应对策和建议,旨在为克氏原螯虾分级评价以及等级划分体系合理化与标准化建设提供参考。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):40-47]
采用重点调查、抽样调查和问卷调查等方式对江汉平原克氏原螯虾(Procambarus clarkii)的分级情况进行了调研。调查发现江汉平原克氏原螯虾在养殖、销售、烹饪和加工等环节中进行分级操作与不论等级、统购统销现象并存。规格是上述分级的主要划分指标,兼顾以感官指标为主的其他分级要素。本研究分析了江汉平原克氏原螯虾分级存在问题和原因,提出相应对策和建议,旨在为克氏原螯虾分级评价以及等级划分体系合理化与标准化建设提供参考。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):40-47]
2021, 11(3):48-55.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.007
摘要:
1949年后水产养殖业迅速发展,同时也带动了稻渔综合种养的发展。为了更好地了解稻渔综合种养的发展潜力,本研究介绍了1949年以来中国稻渔养殖的发展历程、政策支持、产业现状、稻渔综合种养技术及效益分析和稻渔综合种养的发展趋势。其中,稻渔种养的发展历程主要从恢复发展阶段、技术体系创建阶段、快速发展阶段、转型升级阶段以及新一轮高速发展阶段等5方面进行阐述。文章最后对中国稻渔养殖进行了经济、生态和社会效应分析,探讨了稻渔养殖的发展趋势,以期为中国稻渔综合种养产业健康可持续发展提供借鉴。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):48-55]
1949年后水产养殖业迅速发展,同时也带动了稻渔综合种养的发展。为了更好地了解稻渔综合种养的发展潜力,本研究介绍了1949年以来中国稻渔养殖的发展历程、政策支持、产业现状、稻渔综合种养技术及效益分析和稻渔综合种养的发展趋势。其中,稻渔种养的发展历程主要从恢复发展阶段、技术体系创建阶段、快速发展阶段、转型升级阶段以及新一轮高速发展阶段等5方面进行阐述。文章最后对中国稻渔养殖进行了经济、生态和社会效应分析,探讨了稻渔养殖的发展趋势,以期为中国稻渔综合种养产业健康可持续发展提供借鉴。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):48-55]
2021, 11(3):56-63.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.008
摘要:
中国对于水产品的需求量日益增加,由于水生生物具有很强的重金属富集能力,因此水生生物的重金属富集及人群有关的相关风险评价日益受到人们的关注。本研究对目前国内外相关学者的研究进行总结与分析,讨论了水生生物的重金属污染研究现状、富集及暴露评价等内容,强调了建立地区性的水生生物重金属富集与暴露风险评价的重要性。本研究可为后续水生经济生物对人体健康的风险评价和生态环境保护等方面的相关研究提供更为细致的理论支持,也可为消费者提供更完善的风险评估结果和消费建议。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):56-63]
中国对于水产品的需求量日益增加,由于水生生物具有很强的重金属富集能力,因此水生生物的重金属富集及人群有关的相关风险评价日益受到人们的关注。本研究对目前国内外相关学者的研究进行总结与分析,讨论了水生生物的重金属污染研究现状、富集及暴露评价等内容,强调了建立地区性的水生生物重金属富集与暴露风险评价的重要性。本研究可为后续水生经济生物对人体健康的风险评价和生态环境保护等方面的相关研究提供更为细致的理论支持,也可为消费者提供更完善的风险评估结果和消费建议。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):56-63]
2021, 11(3):64-69.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.009
摘要:
中国水产品质量安全可追溯技术与系统因建设标准不统一、追溯数据易被篡改等问题,影响了追溯体系的应用和推广。为有效发挥追溯技术在保障水产品质量安全中的作用,本研究阐述了中国水产品质量安全可追溯技术与实践现状,分析了区块链应用于水产品追溯的技术可行性,并基于区块链技术分布式存储、去中心化和不可篡改性等特点,设计了水产品质量安全追溯方案架构,阐述了水产品在养殖、加工、流通、消费和监管等环节质量信息全程记录和追溯管理的实现途径,以期为构建基于区块链的水产品质量安全追溯技术与实践提供支持。随着国家工业互联网的建设和水产业现代化的发展,区块链在水产品质量安全可追溯上的应用将会迅猛发展,水产品质量安全将会得到更加有效监督和管理。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):64-69]
中国水产品质量安全可追溯技术与系统因建设标准不统一、追溯数据易被篡改等问题,影响了追溯体系的应用和推广。为有效发挥追溯技术在保障水产品质量安全中的作用,本研究阐述了中国水产品质量安全可追溯技术与实践现状,分析了区块链应用于水产品追溯的技术可行性,并基于区块链技术分布式存储、去中心化和不可篡改性等特点,设计了水产品质量安全追溯方案架构,阐述了水产品在养殖、加工、流通、消费和监管等环节质量信息全程记录和追溯管理的实现途径,以期为构建基于区块链的水产品质量安全追溯技术与实践提供支持。随着国家工业互联网的建设和水产业现代化的发展,区块链在水产品质量安全可追溯上的应用将会迅猛发展,水产品质量安全将会得到更加有效监督和管理。[中国渔业质量与标准,2021,11(3):64-69]
2021, 11(3):70-70.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.010
摘要:
2021, 11(3):71-72.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.011
摘要:
2021, 11(3):73-74.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.012
摘要:
2021, 11(3):75-76.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.03.013
摘要:
