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网销呛蟹镉含量调查及膳食风险评估
作者: 范栋杰1 2 黄丽英2* 孟春英2 顾捷2 
单位: 1. 浙江海洋大学食品与医药学院 浙江 舟山 316022  2. 浙江省海洋水产研究所 浙江海洋大学海洋与渔业研究所 浙江 舟山 316021 
关键词: 网销呛蟹  电感耦合等离子体质谱法 石墨炉原子吸收光谱法 膳食风险 
分类号:S959
出版年,卷(期):页码:2018,8(5):57-63
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摘要:

 为了调查网销呛蟹中Cd含量并量化其膳食风险,运用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定网销呛蟹中Cd含量,并与石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)进行对比,依据所得数据对网销呛蟹Cd污染食用风险进行评估。结果显示:ICP-MS及GFAAS线性相关系数均在0.999 4以上,回收率范围为92.8%~107.5%,RSD范围为2.1%~6.8%,国家标准物质紫菜粉(GBW10023)测定值均在标准值范围内,两种方法测定结果无显著性差异;天猫、京东及淘宝电商平台100批次呛蟹样品均有Cd检出,Cd含量范围为0.007 8~2.578 5 mg/kg,超标率为16.0%。实验表明,ICP-MS具有快速、线性范围宽、检出限低等特点,适用于网销呛蟹中Cd含量的常规分析;网销呛蟹中Cd膳食暴露量低于每月可耐受摄入量(PTMI)推荐量(25 μg/kg b.w.),目标危害商数(THQ)值均小于1,说明网销呛蟹Cd污染食用风险较低,但Cd在生物体内半衰期较长,长期大量食用网销呛蟹仍存在健康风险。

基金项目:
国家自然科学基金(31502182);浙江省科技计划项目(2017F50018);浙江海洋大学“海洋科学”省重中之重学科开放课题(20160107);浙江省省属科研院所公共科技服务项目(2016F30024)
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